Und rührs ein pahr Vatter Unßer lang

Produktdetails

Verlag

Edition Raetia

Erschienen

2014

Sprache

Deutsch

Seiten

128

Infos

128 Seiten
23.5 cm x 16.5 cm

ISBN

978-88-7283-479-4

Hauptbeschreibung

Mander, es isch Essenszeit!
Lieblingsgerichte aus dem Alten Tirol

Was und wie man zu Zeiten Andreas Hofers in Tirol und insbesondere im Passeiertal gegessen hat, zeigt uns das handgeschriebene Kochbuch von Joseph Anton Haller.
Seine Nachfahren, Cornelia und Franz Haller, haben die besten Rezepte dieses Werks ausgewählt, nachgekocht und heutigen Koch- und Essgewohnheiten angepasst. Der damalige Autor liebte Fleisch, Geflügel, Fisch, Flusskrebse und die überall in Tirol beliebten Mehlspeisen wie Gugelhupf, Strauben und Krapfen.
Erweitert mit einigen Grundrezepten sowie allerlei Interessantem über die Pseirer Schildhöfe und das Leben und Essen von anno dazumal, lädt das Buch zu einem Alttiroler Festtagsessen ein.

Originalkommentare aus der Handschrift verwandeln das Kochbuch in ein vergnügliches Lesebuch.

Über den AutorIn

Der Meraner Ethnologe und Dokumentarfilmer Franz Josef Haller hat sich zusammen mit seiner Frau, der Reise- und Culinaria-Autorin Cornelia Haller, dieses Kleinods seines Urahnen angenommen. So wurden die Rezepte nicht nur „übersetzt“, sondern auch heutigen Koch- und Essgewohnheiten angepasst, ohne sie zu verfälschen, sodass sie mühelos nachzuvollziehen sind, ergänzt durch passende Beilagen, Variationsmöglichkeiten und praktische Tipps.