0 0,00*
Jörg Zipprick

Die Erfinder des guten Geschmacks

Eine Kulturgeschichte der Köche

EPUB sofort downloaden
Downloads sind nur in Italien möglich!


Produktdetails

Verlag
Bastei Lübbe
Erschienen
2013
Sprache
Deutsch
Seiten
384
Infos
384 Seiten
ab 16 Jahre
ISBN
978-3-8387-4535-0

Hauptbeschreibung

Wer proklamierte schon 1739 die "nouvelle Cuisine"? Wieso kam später Paul Bocuse in den Verdacht, eine "neue Küche" erfunden zu haben? Wer verfasste ein Rezept für Elefantenfuß? Und wie beurteilte der Guide Michelin das Können von Bernard Loiseau, kurz bevor der Küchenchef Selbstmord beging?

Dieses Buch erzählt die Geschichte europäischer Köche von den Anfängen bis zu den Starköchen heutiger Prägung. Anschaulich schildert es, wie Moden, Politik, Transportwege oder die Erfindungen der chemischen Industrie das Kochen prägten - von Guillaume Tirel über Antonin Carême, Alexis Soyer, Auguste Escoffier, Franz Pfordte, Eugénie Brazier, Fernand Point, Paul Bocuse, Eckart Witzigmann, Fredy Girardet bis zu Santi Santamaria, Alain Ducasse und Joel Robuchon. Mit vielen Rezepten großer Köche.