Produktdetails
- Verlag
- Südwest
- Erschienen
- 2011
- Sprache
- Deutsch
- Seiten
- 48
- Infos
- 48 Seiten
- ISBN
- 978-3-641-55706-5
Inhaltsverzeichnis
1;Inhalt;4
2;Von der Hand in den Mund;5
3;Vegetarische Häppchen;10
3.1;Fladenbrotspieße mit Paprika-Hummus;11
3.2;Eiersalat im Salatblatt;12
3.3;Tortillawürfel;13
3.4;Cracker mit Cheddarcreme;16
3.5;Feigen mit Ziegenfrischkäse;17
3.6;Gefüllte Champignons;19
3.7;Miniwindbeutel mit Gorgonzolacreme;20
4;Mit Fisch & Fleisch;22
4.1;Gurken-Melonen-Salsa mit Garnelen;23
4.2;Spanische Hackbällchenspieße;24
4.3;Reispapierrollen mit Ente und Sprossen;25
4.4;Panierte Minischnitzel;28
4.5;Flusskrebscreme auf Brioche;29
4.6;Hühnchensalat in Gurke;31
4.7;Mexikanische Hähnchenspieße;33
4.8;Roastbeef mit Balsamicozwiebeln;34
5;Süße Finalisten;36
5.1;Erdbeerspieße mit Vanillecreme;37
5.2;Schneewittchenküsse;38
5.3;Apfel-Mandel-Tartelettes;39
5.4;Schokosahnecreme mit Amarettini;41
5.5;Crème brûlée in Tassen;42
5.6;Mohn-Pfannkuchenschnecken;43
5.7;Mini-Eclairs mit Kaffeecreme;45
5.8;Mini-Scones mit Fruchttopping;47
6;Rezeptregister;48
7;Über dieses Buch;49
Kurztext / Annotation
Von der Hand in den Mund - die besten Häppchen
Feinschmecken von der Hand in den Mund - lassen Sie sich verführen von den kleinen, praktischen Häppchen. Ideal für den Stehempfang im Büro, für die kleine Party zuhause oder auch als Snack zum Picknick. Mit diesem Set sind die herzhaften und süßen Happen schnell gemacht: Die raffinierten, aber dennoch einfachen Rezeptideen schmecken immer und sind für jeden Geldbeutel erschwinglich. Und die praktischen Partygabeln geben dem Fingerfood den richtigen Halt.
Anne Haupt hat bereits in jungen Jahren als Foodstylistin für verschiedene Hamburger Verlage gearbeitet. Die ausgebildete Hauswirtschaftsleiterin ist seit geraumer Zeit für das Foodressort der Verlagsgruppe 'Living' bei Gruner + Jahr tätig und spezialisierte sich auf Back- und Dessertthemen. Als Mutter zweier kleiner Söhne ist ihr besonders daran gelegen, unkomplizierte und leicht nachvollziehbare Rezepte zu entwickeln.
Textauszug
"Von der Hand in den Mund (S. 4-5)
Fingerfood zeichnet sich durch seine zierlichen Portionsgrößen aus. Einzelne Häppchen, gerade nur so groß, dass man sie mit ein, zwei Bissen verspeisen kann. Um satt zu werden, benötigt man mehr als eines. Wie viele, hängt vom Anlass ab: Ist das Fingerfood als Begleitung für einen Aperitif oder einen kleinen Umtrunk geplant, genügen zwei bis drei Stücke pro Person. Gibt es Fingerfood anstelle eines Abendessens, benötigt man sechs bis neun Häppchen pro Person. Ist schon während der Planung klar, dass die Party länger dauert, emp ehlt es sich, zehn bis zwölf Stück pro Person zu veranschlagen.
Die Auswahl
Nachdem die Menge geklärt ist, müssen die Rezepte festgelegt werden. Obwohl die Rezepte in diesem Buch sehr gut vorzubereiten sind, die Zubereitung fast immer unter einer Stunde liegt und für jeden Geschmack etwas dabei ist, wird die Zeit vielleicht nicht immer ausreichen, um alles selbst zuzubereiten. Es hat sich bewährt, etwa die Hälfte selbst zu machen und den Rest mit Vorräten und frisch gekauften Leckereien aufzufüllen.
Für die selbst gemachten Highlights wählt man entweder Rezepte aus, die besonders hübsch aussehen oder schon erprobte Partylieblinge sind. Ist bereits klar, wann der Löwenanteil der Vorbereitung erfolgen muss, kann bei der Rezeptauswahl auch das in Betracht gezogen werden: Windbeutelchen können schon gebacken werden und im Tiefkühler auf den großen Tag warten, Cremes oder Saucen ein bis zwei Tage im Voraus zubereitet und Crème brûlée am Vortag gebacken und kühl gestellt werden. Bei vielen Rezepten kann bis auf das Zusammensetzen fast alles am Vortag gemacht werden. Am Tag X muss nur noch zusammengesetzt und garniert werden, und der Gastgeber bleibt entspannt.
Brot und Gebäck wird wieder knusprig, wenn es mit etwas Wasser besprüht wird und bei 180 200 °C Ober-/Unterhitze 10 Minuten aufgebacken wird. Käse, pikante Dips und Cremes schmecken besser, wenn sie eine halbe Stunde bei Raumtemperatur verbringen, bevor sie serviert werden.
Vorratsregal und Einkaufskorb
Für die gekauften Leckereien gilt: Die Wurst- und Käsetheke im Supermarkt, der türkische Gemüsehändler, Feinkostläden oder das Vorratsregal sind eine Fundgrube für leckere »Buffet- Füller«. Eine gute Grundlage für Fingerfood sind geröstete Nüsse (z. B. Salzmandeln), Cracker, Grissini, Toastbrot und Pumpernickeltaler. Sie werden ergänzt von eingelegten Leckereien wie Kapern, Kapernäpfeln, Oliven, gegrillten Paprika aus dem Glas, eingelegten Artischockenböden bis hin zu bereits gefüllten eingelegten Minipaprikas und Balsamicozwiebelchen.
Auch Fischkonserven vom einfachen Thun sch in der Dose bis hin zu Miesmuscheln in Marinade oder Tinten schstücken eignen sich. Pesto, Chutneys und Spezialsenfsorten geben einer Last-Minute-Kreation etwas Besonderes. Viele dieser Konserven können direkt in ein Serviergefäß gefüllt und dekoriert werden. Andere, wie der Thun sch, können zu einer Creme verarbeitet werden."
Langtext
Von der Hand in den Mund - die besten Häppchen
Feinschmecken von der Hand in den Mund lassen Sie sich verführen von den kleinen, praktischen Häppchen. Ideal für den Stehempfang im Büro, für die kleine Party zuhause oder auch als Snack zum Picknick. Mit diesem Set sind die herzhaften und süßen Happen schnell gemacht: Die raffinierten, aber dennoch einfachen Rezeptideen schmecken immer und sind für jeden Geldbeutel erschwinglich. Und die praktischen Partygabeln geben dem Fingerfood den richtigen Halt.
Beschreibung für Leser
Unterstützte Lesegerätegruppen: PC/MAC/eReader/Tablet
Über den AutorIn
Cornelia Dümling wuchs in einer Familie von Gastronomen, Landwirten und Selbstversorgern auf. Die Erfahrungen ihrer Kindheit weckten in ihr eine große Neugierde auf die Themen Kochen und Essen. Auslandsaufenthalte in Spanien und den USA bereicherten ihr Repertoire um neue Techniken und Geschmacksrichtungen und sie beschloss, als Food-Stylistin zu arbeiten. Bis zur Geburt ihrer beiden Kinder arbeitete sie in der Versuchsküche der Redaktion essen & trinken in Hamburg. Nun arbeitet sie freiberuflich, entwickelt Rezepte und schreibt rund ums Thema Essen. Anne Haupt hat bereits in jungen Jahren als Foodstylistin für verschiedene Hamburger Verlage gearbeitet. Die ausgebildete Hauswirtschaftsleiterin ist seit geraumer Zeit für das Foodressort der Verlagsgruppe Living bei Gruner + Jahr tätig und spezialisierte sich auf Back- und Dessertthemen. Als Mutter zweier kleiner Söhne ist ihr besonders daran gelegen, unkomplizierte und leicht nachvollziehbare Rezepte zu entwickeln.