Essen und Trinken in Italien - Das kulinarische Wörterbuch für unterwegs

Produktdetails

Verlag

Anaconda Verlag

Erschienen

2013

Sprache

Deutsch

Seiten

160

Infos

160 Seiten

ISBN

978-3-7306-9022-2

Kurztext / Annotation

Die italienische Küche hat weitaus mehr Köstlichkeiten zu bieten als Pasta alla carbonara und Pizza napoletana! Und damit Sie während Ihres nächsten Italienurlaubs in der gemütlichen Trattoria oder im schicken Ristorante bei der Bestellung keine Überraschungen erleben, leistet Ihnen das handliche Taschenwörterbuch schnelle und zuverlässige Hilfe. In kurzen Kapiteln erfahren Sie zunächst das Wichtigste zu den Spezialitäten der einzelnen Regionen, der sich anschließende lexikalische Teil sorgt für zielsicheres Auffinden gesuchter Vokabeln.

Textauszug

Italiener legen Wert auf gutes Essen mit frischen Zutaten. In Italien gibt man sich in der Regel nicht ohne Weiteres mit einem Gang zufrieden. Sollten Sie einmal bei einer italienische Familie eingeladen sein oder eine Familie im Restaurant beobachten, werden Sie erleben, dass es auch mittags - nach dem Aperitif - eine Vorspeise (antipasto), einen ersten Gang (primo - Nudelgericht oder Suppe) und einen zweiten Gang (secondo - Fisch oder Fleisch mit Gemüse oder Salat) mit anschließendem Käse (formaggio), dann einen kleinen Espresso (caffè) oder Obst gibt. Diese Einteilung von antipasto (Vorspeise), primo, secondo, contorno (Beilage) und dolce (Nachtisch) finden Sie auch auf der Speisekarte.

Zum Essen wird Wein getrunken (passend zur gewählten Speise, der Hauswein, vino della casa, ist immer der günstigste). Eine Karaffe oder Flasche Wasser sowie ein Brotkorb sollte auf keinem Tisch fehlen. Sie werden sicher oft gefragt, ob Sie vor dem Essen einen Aperitif (ob mit oder ohne Alkohol) möchten. Nicht selten geht man dafür (gegen 19.00 Uhr) aber auch in eine Bar. An der Theke (banco) werden Sie immer kleine Häppchen, Oliven oder Kartoffelchips finden, die zum Aperitif dazugehören.

Der Italienreisende sollte sich immer Zeit nehmen und das Mahl genießen, denn in Italien ist das Essen ein gesellschaftliches Ereignis, das selten weniger als zwei Stunden dauert. Außerdem ist es durchaus üblich, zweimal am Tag warm zu essen.

Wohin geht man in Italien essen? Anders als in Deutschland gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten. Das Restaurant (ristorante) bietet mehrere Gänge vom Nudelgericht über Fisch, Fleisch und Süßspeisen an. In dieser Kategorie werden Sie große Qualitätsunterschiede finden. Meistens ist außerhalb des Lokals eine Speisekarte ausgestellt, auf der Sie sehen können, ob Ihnen die Speisen zusagen und ob der Preis für Sie stimmt. Eher traditionelle Gerichte finden Sie in der Trattoria und in der Osteria (siehe Lokal- und Restaurantbezeichnungen), die oft auch preisgünstiger sind. Nur in den großen Städten führt ein eleganteres Speiselokal die Bezeichnung »Trattoria«, selbst wenn dort keine traditionellen Gerichte mehr angeboten werden. Auf dem Land steht manchmal nur ein Tagesgericht (piatto del giorno) auf der Karte, das dafür jedoch bestimmt der lokalen Küche entspringt. Die klassische Pizzeria unterscheidet sich nicht von den Pizzerien im deutschsprachigen Raum. Dort können Sie Nudelgerichte, Pizzen und Nachspeisen bestellen.

Für den kleinen Hunger finden Sie in Cafés, in der Birreria oder im Straßenverkauf (pizza da asporto) belegte Sandwichs, kleine Pizzastücke (pizza al trancio) oder Salate.

Viele der agriturismi (Ferien auf dem Bauernhof - folgen Sie der Beschilderung fernab der Hauptstraßen oder informieren Sie sich vorher im Internet unter agriturismo) liegen eingebettet in zauberhafte Landschaften und bieten im Sommer immer ein lauschiges Plätzchen im Garten oder altehrwürdige Gemäuer, in denen es sich hervorragend speisen lässt. Die verkosteten Produkte können vor Ort auch gekauft werden. Ein besonderes Erlebnis ist die dörfliche sagra (Kirchweihfest), wo Sie noch ganz althergebrachte, lokale Speisen kosten können.

Der Mittagstisch beginnt im Norden Italiens um 12.30 Uhr und endet gegen 14.30 Uhr. Das Abendessen wird für gewöhnlich um 19.30 Uhr eingenommen. Die Speiselokale schließen meist um Mitternacht. Im Süden Italiens isst man sowohl zu Mittag als auch zu Abend aufgrund der

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