Das Erlebnis Käse

Das Erlebnis Käse

Ein vegetarisches Kochbuch

von Roland Trettl

Hardcover
Sonstiger Urheber: Capriz Feinkäserei
Fester Einband
110 Seiten; 234 mm x 217 mm
2019 Athesia Tappeiner Verlag
ISBN 978-88-6839-080-8

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Besprechung
Die Leidenschaft für hochwertigen Käse, die bei "Capriz" gepflegt wird, übersetzte Trettl in 36 außergewöhnliche Rezepte. Die meisten sind einfach nachzukochen ... Toll sind auch die praktischen Küchentipps, die Trettl ganz nebenbei gibt, sowie die Weinempfehlungen zu jedem Gericht.
Feinschmecker 5/2015

Kurztext / Annotation
In diesem Kochbuch steht der Käse im Mittelpunkt. Die üblichen Hauptdarsteller Fleisch und Fisch kommen nicht zum Einsatz. Stattdessen hat der Südtiroler Sternekoch Roland Trettl in Zusammenarbeit mit der Feinkäserei Capriz 36 Rezepte kreiert, in denen der Käse die wichtigste Rolle spielt. Gekocht wird mit Liebe zum Produkt: stets auf Authentizität und Regionalität bedacht, legt er bei der Zubereitung der Gerichte besonderen Wert auf die lokale Herkunft der verwendeten Zutaten. Entstanden sind meisterhafte Käseinterpretationen der verwendeten Zutaten. Entstanden sind meisterhafte Käseinterpretationen mit internationalen Einflüssen, von einfach bis raffiniert, für jede Jahreszeit.

Kurzbeschreibung
In diesem Kochbuch steht der Käse im Mittelpunkt. Die üblichen Hauptdarsteller Fleisch und Fisch kommen nicht zum Einsatz. Stattdessen hat der Südtiroler Sternekoch Roland Trettl in Zusammenarbeit mit der Feinkäserei Capriz 36 Rezepte kreiert, in denen der Käse die wichtigste Rolle spielt. Gekocht wird mit Liebe zum Produkt: Stets auf Authentizität und Regionalität bedacht, legt er bei der Zubereitung der Gerichte besonderen Wert auf die lokale Herkunft der verwendeten Zutaten. Entstanden sind meisterhafte Käseinterpretationen mit internationalen Einflüssen, von einfach bis raffiniert, für jede Jahreszeit.

Biografische Anmerkung zu den Verfassern
Trettl, Roland
Von 2003 bis 2013 Executive Chef im Restaurant Ikarus im Hangar-7 am Flughafen Salzburg. Auszeichnung mit einem Michelin-Stern, im Falstaff Restaurantguide und im Gault Millau Österreich. Seit Sommer 2014 Zusammenarbeit mit der Feinkäserei Capriz in Vintl/Südtirol: Aufbau einer exklusiven Veranstaltungsreihe mit genussvollen Feinschmecker-Events. Auftritte in den Kochshows The Taste, Kitchen Impossible und Karawane der Köche. Seit 2018 ist er Gastgeber in der VOX-Dating-Doku First Dates - Ein Tisch für zwei.

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