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Produktdetails

Verlag
Athesia-Tappeiner Verlag
Erschienen
2018
Sprache
Deutsch
Seiten
120
Infos
120 Seiten
24 cm x 19 cm
ISBN
978-88-8266-359-9

Hauptbeschreibung

Das Südtiroler Brot ist ein Qualitätsprodukt, das weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt ist. In diesem völlig überarbeiteten Brotback-Buch präsentiert Richard Ploner nicht nur traditionelle Südtiroler Brotspezialitäten, sondern auch solche aus den Nachbarländern sowie Brotrezepte für Backautomaten und Rezepte aus der eigenen „Werkstatt“. Das Buch bietet Anfängern, Fortgeschrittenen und Könnern nicht nur nützliche Tipps, sondern auch praktische Erklärungen zu den Rezepten und lehrt gebräuchliche Fachausdrücke. Mit einer Einführung des Volkskundlers Hans Grießmair und über 50 Farbbildern von Josef Pernter ist dieses Buch ideal für alle, die das Kulturgut Brot schätzen.

Inhaltsverzeichnis

10 Bräuche und Meinungen um das Brot
17 Praktische Tipps
19 Die wichtigsten Brotbackgeräte und Werkzeuge
20 Biografie
21 Zubereitung von Vinschgerlen
22 Hefesüßgebäck
30 Brötchen und Kleingebäck
44 Weißbrote
52Brote mit Natursauerteig
58 Fladenbrote
68 Weizenmischbrote
78 Spezialbrote
96 Roggen- und Roggenmischbrote
104 Sauerteigbrote
112 Brot aus dem Brotbackautomaten
116 Glossar
118 Register