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Produktdetails

Verlag
Athesia Tappeiner Verlag
Athesia Buch GmbH
Erschienen
2010
Sprache
Deutsch
Seiten
88
Infos
88 Seiten
Jedes Rezept mit brillantem Foto
180 mm x 153 mm
ISBN
978-88-8266-644-6

Hauptbeschreibung

Südtirol-Kenner wissen um die kulinarischen Genüsse dieses Landes bestens Bescheid, aber wissen Sie, wie man die feine Terlaner Weinsuppe, deftige Kasnocken, Völser Spinatspatzlen, Kartoffelblattlen oder ein Bozner Stockfischgröstel zubereitet? „33 x Südtiroler Klassiker“ bietet Ihnen die besten Rezepte für die bekanntesten Gerichte Südtirols. - Jedes Gericht mit stilvoller Food-Fotografie - Schritt-für-Schritt-Anleitung zum optimalen Gelingen - Auch für Anfänger einfach nachzukochen - Wertvolle Tipps zu den Produkten, Gartemperaturen, Beilagen und Gewürzen Ausgezeichnet mit dem Sonderpreis der GAD (Gastronomische Akademie Deutschlands E.V.) „Eine ganzheitliche, regionale Buchreihe – als eine kleine Kochschule, die keine Wünsche offenlässt. (…) Die Rezepte werden Schritt für Schritt erklärt, zum guten Gelingen ist immer ein roter Faden zu erkennen, gerade auch für junge und (noch) unerfahrene Köche. (…) Mehr Kochbuch braucht man eigentlich nicht.“ GAD-Jury, Oktober 2017

Inhaltsverzeichnis

Kalte Vorspeisen
20 Spargel mit Bozner Sauce
22 Kalbskopf sauer
24 Carpaccio mit Pecorino und Sellerie
Suppen
26 Speckknödel in der Fleischsuppe
28 Gerstsuppe
30 SüdtirolerWeinsuppe
32 Saure Suppe
Warme Vorspeisen
34 Kasnocken
36 Schüttelbrotbandnudeln mit Graukäse
38 Spinatspatzlen
40 Südtiroler Schlutzkrapfen
42 Kräuterrisotto
44 Kartoffelteigtaschen mit Golden Delicious und Balsamico-Butter
46 Kartoffelblattlen mit Sauerkraut
48 Lasagne alla bolognese
Hauptspeisen
50 Schmorbraten in St.-Magdalener-Sauce
52 Schweinsfilet mit gebratenen Steinpilzen
54 Herrengröstel mit Speck
56 Ossobuco alla milanese
58 Lammbratl
60 Rosa gebratene Rehnuss
62 Forellenfilet auf mediterranem Gemüse
64 Stockfischgröstel
Süßspeisen
66 Marillenknödel
68 Apfelküchlein mit Vanillesauce
70 Südtiroler Apfelstrudel
72 Schwarzpolentatorte
74 Schwarzbeerschmarren
76 Tiramisu mit Erdbeeren
78 Buchteln
Krapfen,Tirtlen und Brot
80 Mohnkrapfen
82 Topfentirtlen
84 Pusterer Breatlen

Über den AutorIn

Über eine Million verkaufte Kochbücher sprechen eine deutliche Sprache: Das „So kocht Südtirol“-Team Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser und Helmut Bachmann ist in der Riege der kulinarischen Bestsellerautoren angekommen – und das nicht erst gestern. Das Erfolgsrezept der drei Küchenmeister ist einfach: allgemein verständliche, von jeglichem Küchenlatein befreite, vielfach erprobte Rezepte mit Geling-Garantie und eine große thematische Breite – von kulinarischen Klassikern über neu interpretierte Standardgerichte bis hin zu innovativen Speisen aus der modernen Küche. Zum Inventar in den Küchen von Südtirolern und Südtirol-Liebhabern gehören gleich mehrere ihrer Bücher, allen voran „So kocht Südtirol“, ihr Standardwerk zur mediterranen und Südtiroler Küche, das 2016 mit der Silbermedaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands (GAD) ausgezeichnet wurde. Dem Klassiker unter Südtirols Backbüchern, „So backt Südtirol“, wurde ebenfalls die Silbermedaille der GAD verliehen. Die 30 Titel reiche Kompakt-Kochbuchreihe „So genießt Südtirol“, die mit dem Sonderpreis der GAD prämiert wurde, trägt auch zum großen Erfolg der drei Köche bei.